Come Riconoscere un Buon Olio Extra Vergine di Oliva

L’olio extra vergine di oliva (EVO) è uno degli ingredienti cardine della cucina mediterranea, simbolo di qualità, tradizione e benessere. Ma come possiamo riconoscere un buon olio EVO? Ecco una guida pratica per orientarti nella scelta e apprezzare al meglio questo prodotto unico.

1. Leggi l’etichetta

L’etichetta è il primo passo per capire la qualità di un olio. Cerca le seguenti informazioni:

• Denominazione “Extra vergine”: garantisce che l’olio sia ottenuto tramite spremitura meccanica, senza l’uso di solventi chimici.
• Origine delle olive: preferisci oli con indicazione precisa della provenienza (es. “100% italiano”).
• Data di imbottigliamento o di raccolta: un buon olio EVO dovrebbe essere consumato preferibilmente entro 18 mesi dalla spremitura.

2. Controlla il colore della bottiglia

La confezione conta: un olio di qualità viene conservato in bottiglie di vetro scuro oppure in lattine o bag in box, per proteggerlo dalla luce e preservarne le caratteristiche organolettiche.

3. Osserva il colore, ma con cautela

Il colore dell’olio può variare dal verde intenso al giallo dorato, a seconda delle varietà di olive e del momento della raccolta. Non lasciarti ingannare: il colore non è sempre un indicatore di qualità.

4. Annusa e assaggia

Un buon olio extravergine di oliva deve avere un profumo fresco e armonico, che richiama sentori di erba, carciofo o pomodoro. All’assaggio, dovrebbe essere:

• Fruttato: con aromi che ricordano le olive fresche.
• Amaro: una leggera nota amara è indice di presenza di polifenoli, potenti antiossidanti.
• Piccante: un pizzicore in gola è segno di freschezza e alta qualità.

5. Verifica la certificazione

Cerca marchi come DOP (Denominazione di Origine Protetta) o IGP (Indicazione Geografica Protetta). Questi riconoscimenti attestano il rispetto di standard qualitativi elevati e l’origine controllata.

6. Fidati del produttore

Acquistare direttamente da produttori locali o da aziende agricole di fiducia è un ottimo modo per assicurarti un prodotto autentico e sostenibile. Inoltre, potresti avere l’opportunità di assaggiare l’olio prima di acquistarlo.

7. Conserva l’olio correttamente

Anche il miglior olio EVO può deteriorarsi se non viene conservato nel modo giusto. Tienilo lontano da fonti di calore, luce e aria.