Dispensa – Olio Extra Vergine di Oliva non filtrato – Latta 3L

33,00 €

Naturale nella sua forma più pura, Dispensa – olio extra vergine di oliva 100% Coratina, conserva tutta l’essenza della raccolta.
Senza filtrazione, ogni goccia mantiene i sedimenti naturali che ne raccontano l’origine. Un olio che vive nel tempo, che si trasforma lentamente, come una dispensa che custodisce la qualità.
Perfetto per chi sa riconoscere l’autenticità e sceglie di conservare il meglio.

Informazioni aggiuntive

Formato	3L

Informazioni sul prodotto

Cultivar

100% Monocultivar Coratina autoctona e antichissima della regione Puglia. Uliveti di proprietà della Famiglia Di Niso da generazioni, allevati a vaso policonico, età delle piante oltre 100 anni.

Zona di raccolta

Bisceglie, provincia di Barletta-Andria-Trani a nord di Bari, lontano da vie di comunicazioni principali.

Periodo di raccolta

Da inizio Novembre a Dicembre e comunque a inizio invaiatura (inizio della maturazione del frutto)

Tecnica di raccolta

Mista, brucatura – scuotitura – bacchiatura

Tempo di estrazione

Entro le 12 ore

Metodo di estrazione

Linea continua con estrazione centrifuga due fasi a freddo. Temperatura interna inferiore ai 27 °C. Filtraggio assente, decantazione naturale e travasi, “olio mosto”. Stoccaggio in cisterne interrate al buio a temperatura controllata per preservarne le qualità organolettiche.

Conservazione

Conservare ad una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristallizzazione delle cere naturalmente presenti nell’olio extravergine di oliva e portare al congelamento del prodotto con la formazione di piccole sfere bianche in sospensione, questo fenomeno non pregiudica la qualità dell’olio.

Durabilità

18 mesi dalla data di confezionamento.

Aspetto

Colore verde con riflessi gialli a seconda del periodo di imbottigliamento. Fluidità elevata.

Aroma

Categoria fruttato medio-intenso

Gusto

Di tipo erbaceo, con sentori di mandorla e carciofo. Note di piccante e amaro di intensità medio-elevata; retrogusto erbaceo, di mandorla e carciofo.

Abbinamenti

A crudo per condire insalate, gustose bruschette, zuppe, verdure alla griglia e frise.

Premi e riconoscimenti

La qualità del nostro olio extra vergine di oliva pugliese è confermata anche dai riconoscimenti ricevuti nel tempo. Un valore che nasce in campo, si costruisce in frantoio e viene apprezzato anche dalle guide e dagli osservatori di settore.