Olio Extravergine di Oliva Cima di Melfi

Descrizione

Scopri l’essenza della Puglia con l’Olio Extravergine di Oliva Cima di Melfi, un tesoro di sapori delicati e fruttati. Questo olio, famoso per il suo gusto sottile, cattura l’intensità dell’oliva verde, arricchendo il palato con ogni goccia. È l’ingrediente perfetto per esaltare piatti come carpacci, carni bianche e verdure, aggiungendo un tocco di eleganza e autenticità alle tue creazioni culinarie.

Aspetto
L’Olio Extravergine di Oliva Cima di Melfi si presenta con un brillante colore dorato con riflessi verdi, tipico della cultivar esclusiva della Puglia.

Aroma
Categoria fruttato leggero

Gusto
In bocca, si rivela di una leggerezza sorprendente, mantenendo però un corpo equilibrato e una struttura oleosa piacevole. Il gusto è caratterizzato da una fruttuosità leggera, che evolve in un equilibrio armonioso di dolcezza iniziale, seguito da note amare e piccanti di media intensità, ben bilanciate tra loro, che testimoniano la freschezza e la qualità delle olive raccolte.

Abbinamenti
È ideale per condire a crudo carpacci di carne o di pesce, insalate fresche, carni bianche e verdure grigliate, esaltandone i sapori senza dominarli.

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Caratteristiche tecniche

Zona di raccolta

Bisceglie, provincia di Barletta-Andria-Trani a nord di Bari.

Periodo di raccolta

Da inizio Novembre a Dicembre e comunque a inizio invaiatura (inizio della maturazione del frutto)

Tempo di estrazione

Entro le 12 ore

Metodo di estrazione

Linea continua con estrazione centrifuga due fasi a freddo. Temperatura interna inferiore ai 27 °C Filtraggio assente, decantazione naturale e travasi, “olio mosto” Stoccaggio cisterne interrate al buio a temperatura controllata per preservarne le qualità organolettiche.

Conservazione

Conservare ad una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore.

Durabilità

24 mesi dalla data di confezionamento.